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291 - Carm Branco Colheita 2012

Carm Branco Colheita 2012

UVAS
Foram vinificadas na nossa adega da Quinta 
das Marvalhas, em Almendra, em pleno 
coração do Douro Superior.
Seleccionámos uvas produzidas em vinhas 
muito velhas do Douro Superior das castas, 
Códega do Larinho, Rabigato e Viosinho.

VINIFICAÇÃO
Na nossa adega, com a mais moderna 
tecnologia e controlo total de temperatura, 
eliminámos cachos que não se encontravam 
em perfeitas condições, as uvas foram 
vinificadas com desengace total, seguido de 
esmagamento suave e maceração pelicular 
durante cerca de 12h. Após este período 
sobre atmosfera inerte fez-se a prensagem 
em prensa pneumática, seguindo-se então 
um período de clarificação do mosto, de 24 a 
48h em função da casta e do estado de 
maturação. A fermentação alcoólica decorreu 
durante vários meses, a temperaturas entre 
os 12 e 16º. Os vinhos estagiaram em aço 
inox sobre borra fina até ao engarrafamento

 

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